Φούσκες φρούτων

09.11.11

fouskes froutwn

(Μαγκαζίνο)

Μοριακή γαστρονομία και ζαχαροπλαστική από τους Μάκη Φουρφουρή και Γιάννη Τσιάκο.

fouskes froutwn fouskes froutwn 2

photo credit :tokoutali.com

Συντελεστές

Η συνταγή είναι από το site της μαγειρικής εκπομπής το κουτάλι και τους chef Γιάννη Τσιάκο και Μάκη Φουρφουρή με την βοήθεια παιδιών.

1.Διαλύουμε χτυπώντας κάθε δυόμιση γραμμάρια algin σε κάθε ποσότητα φρούτου ξεχωριστά.

2.Αφήνουμε στο ψυγείο πέντε ώρες και ξαφρίζουμε.

3.Διαλύουμε στο μπλέντερ το κάλσιο με το μεταλλικό νερό και σουρώνουμε.

4.Κάνουμε τη φούσκα μέσα στο κάλσιο και ξεπλένουμε με κρύο μεταλλικό νερό.