Σπιτικό καϊμάκι

Εκτέλεση

1.Βράζουμε την κρέμα και το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 10' λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Γυρίζουμε το μίγμα στο pyrex.

2.Παράλληλα βράζουμε νερό σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και μόλις βράσει κατεβάζουμε την θερμοκρασία.

3.Τοποθετούμε πάνω στην κατσαρόλα το pyrex και σιγοβράζουμε. Ο πάτος του pyrex πρέπει να ακουμπάει στην επιφάνεια του νερού γι'αυτό η κατσαρόλα μας πρέπει να το χωρά (δείτε φωτό).

4.Σιγοβράζουμε την κρέμα για 8 ώρες και μετά κλείνουμε το μάτι. Αφήνουμε το pyrex να παγώσει και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη για 24 ώρες. Το καϊμάκι θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του pyrex με το γάλα να βρίσκεται από κάτω από την παχιά κρέμα.

5.Ανασηκώνουμε λοιπόν την μια άκρη της κρέμας και αδειάζουμε το γάλα σε ένα άλλο μπολ. Τώρα το καϊμάκι μας έχει μείνει στο pyrex. Το κόβουμε κατά μήκος σε 3-4 λωρίδες και τυλίγουμε την κάθε μια σε ρολό.